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1.氧化性、還原性的強弱取決于得、失電子的難易程度，與得、失電子數目的多少無關。如：Na－e^＿-------Na⁺,　 Al－3e^――――Al³⁺，但Na比Al活潑，失去電子的能力強，所以Na比Al的還原性強。

從元素的價態考慮：最高價態---只有氧化性，如Fe³⁺、H₂SO₄、KMnO₄等；

最低價態---只有還原性，如金屬單質、Cl^－、S^2＿等；

中間價態---既有氧化性又有還原性，如Fe²⁺、S、Cl₂等

5.高級脂肪酸的性質

⑴物理性質

⑵化學性質

①弱酸性：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

②酯化反應：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③和Br₂反應:

硬脂酸、軟脂酸不能使Br₂褪色，油酸能使Br₂褪色。

④和KMnO₄(H⁺)溶液反應：

硬脂酸、軟脂酸不能使KMnO₄(H⁺)溶液褪色，油酸能使KMnO₄(H⁺)溶液褪色

4.氨基酸的化學性質

　氨基酸分子中既有氨基(一NH₂)，又有羧基(－COOH)，因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。

(1)與堿反應 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(2)與酸反應　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(3)縮合反應(兩兩間結合可形成二肽等)

(4)縮聚反應

1種氨基酸:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2種氨基酸:　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

多種氨基酸按一定方式縮聚,形成多肽。

3． 乳酸的性質　　

⑴具有酸性 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑵發生取代反應　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑶發生縮聚反應 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑷發生成環反應　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑸發生氧化反應　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑹發生消去反應 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑺發生酯化反應　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑻發生脫水反應　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2．二元酸的特殊性質--最常見的二元酸為乙二酸(草酸)。

⑴具有酸性

⑵發生酯化反應

　⑶發生縮聚反應

　⑷發生氧化反應

⑸發生脫水反應

1．甲酸的性質

⑴具有酸性。且酸性比乙酸、碳酸強。如：

⑵發生酯化反應。

⑶具有可燃性。

⑷發生脫水反應。

⑸具有還原性

①銀鏡反應　

②與新制的氫氧化銅堿性懸濁液反應

③使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

4.甲酸酯

甲酸酯的通式為：HCOOR，其分子中既有　 基又有　 基，所以既表現酯的通性--水解，又能發生醛基的氧化反應(銀鏡反應、與新制的Cu(OH)₂懸濁液反應)。

[規律]甲酸、甲酸酯、甲酸鹽中均含-CHO，所以都具有醛的通性(加氫、氧化)。

3.同分異構現象

一元飽和羧酸與一元飽和醇形成的酯與同碳原子數的羧酸互為同分異構體。

[拓展]寫出分子式為C₄H₈O₂的屬于酸和酯的同分異構體的結構簡式，并分別命名。

2.酯的化學性質--水解反應

酸性條件：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

堿性條件：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1．寫出下列物質的結構簡式：

　　　 乙二酸二乙酯、乙二酸乙二酯、二乙酸乙二酯、乙二酸乙二酯