Question

下面是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗過程，采用了四種處理方法．
①號試管內加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分攪拌．
②號試管內加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分攪拌．
③號試管內加入饅頭塊和2毫升唾液，并充分攪拌．
④號試管內加入饅頭碎屑和2毫升唾液，不攪拌．
將四支試管放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后，分別加入2滴碘液搖勻后觀察試管中的變化．
問：（1）沒有變藍的試管編號是

 

，原因是淀粉在唾液的作用下變成了

 

．
（2）變藍色的試管編號是

 

；原因是有淀粉存在．
（3）①號試管與②號試管對比，說明唾液能

 

．
（4）①號試管與③號試管對比，說明牙齒的

 

對饅頭有消化作用．
（5）①號試管與②號試管為一組對照組，其中的變量是

 

．

Answer 1

分析：牙齒的咀嚼、舌的攪拌能將食物磨碎，并與唾液充分混合，唾液中有唾液淀粉酶，能將淀粉轉化成麥芽糖．

解答：解：（1）①號試管中的饅頭碎屑與唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉轉化成了麥芽糖，遇碘不變藍．
（2）②號試管中沒有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不會發生變化；③號試管饅頭塊與唾液的接觸面積小，只有一部分淀粉發生了消化；
④號由于沒有攪拌，因而饅頭沒有與唾液充分接觸，有部分淀粉未被消化．因此，滴加碘液后，②、③、④號試管會變藍．
（3）（5）①號試管與②號試管對比，變量是有無唾液，說明了唾液能將淀粉消化成麥芽糖．
（4）①號試管與③號試管對比，變量是有無牙齒的咀嚼，說明牙齒的咀嚼對饅頭有消化作用．
故答案為：（1）①號；麥芽糖；（2）②、③、④；（3）將淀粉消化成麥芽糖；（4）咀嚼；（5）有無唾液．

點評：回答此題的關鍵能夠設計對照實驗，并能通過實驗驗證淀粉被消化的過程．