Question

下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。

A．酵母菌

B．青霉和黃曲霉

C．曲霉

D．曲霉和青霉

Answer 1

A

試題分析：有的真菌在食品的制作中具有重要的意義，如制啤酒時要用到酵母菌，酵母菌能通過發酵，把有機物分解成酒精和二氧化碳，從青霉中能提取出青霉素，是一種抗生素，制醬要用到曲霉，制泡菜或酸奶要用到乳酸菌等，可見A符合題意。
點評：此題是基礎題，難度一般，掌握真菌在食品制作中的作用，平時注意搜集相關的例子。