Question

20、家庭廚房中“柴米油鹽醬醋糖”都是我們日常生活中常見的化學物質．細心觀察，你會發現生活中處處有化學．
（1）現如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、液化石油氣，還有

天然氣

．
（2）米、面的主要成分都是由

C、H、O

三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）液態的植物油和固態的動物油合稱為油脂，對人體主要的作用是

供給人體能量

．
（4）食鹽中加碘可以有效地預防

大脖子病

；鐵強化醬油的推廣使用使兒童

貧血

發病率明顯下降．
（5）黃瓜中富含維生素C，維生素C在pH＜5和低溫的環境中較穩定，為減少維生素C的損失，食用黃瓜的最佳方法是

加醋涼拌著吃

．
（6）買來的蔬菜常殘留酸性農藥，在食用前最好用水浸泡一段時間，浸泡時可加入適量

Na₂CO₃

（填化學式）．
（7）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是

防止食品被氧化腐爛

．

Answer 1

分析：（1）現在比較便宜的燃料就是天然氣；（2）記住淀粉的化學式就知道它的元素組成了；（3）油脂是人體的供能物質，
（4）缺碘易得大脖子病，缺鐵易患貧血，（5）維生素C在pH＜5和低溫的環境中較穩定，要加點酸性物質，涼拌著吃，
（6）酸性農藥要用堿性物質來中和，（7）真空包裝沒有氧氣，不易被氧化而變質．

解答：解：（1）我們現在做飯常用電能、煤氣、液化石油氣、天然氣；
（2）由淀粉的化學式可知由碳、氫、氧三種元素組成；
（3）脂肪是人體內的備用能源，人體能量不足時就會轉化為糖類供人體使用；
（4）知道常見元素對人體的作用，缺碘易得大脖子病，缺鐵易使人貧血；
（5）由于維生素C在pH＜5和低溫的環境中較穩定，所以在吃黃瓜時，要加入醋提供酸性環境，涼拌著吃；
（6）酸性農藥要用堿性物質來中和，我們的廚房中顯堿性的物質是碳酸鈉，所以用碳酸鈉就行；
（7）有空氣的地方，食品容易被氧化變質，所以采用真空包裝．
故答案為：（1）天然氣或CH₄；（2）碳、氫、氧（或C、H、O）；（3）提供能量；（4）甲狀腺腫大；貧血；（5）添醋涼拌；
（6）Na₂CO₃或NaHCO₃；（7）除去氧氣（或空氣）防止緩慢氧化．

點評：了解人們做飯常用的燃料，熟記淀粉的化學式，掌握常見元素對人體的影響，知道常見食品儲藏方法．