Question

【題目】下圖是用來(lái)研究溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響裝置。廣口瓶?jī)?nèi)含有懸浮在2%蔗糖中的2.5 g酵母，實(shí)驗(yàn)記錄的是玻璃管中小液滴移動(dòng)的距離(單位：cm)，結(jié)果如下表。依據(jù)該實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)判斷，下列說(shuō)法正確的是

時(shí)間/min	5 ℃	10 ℃	20 ℃	35 ℃	55 ℃
1	0	0.2	0.4	0.7	0
2	0	1.0	1.3	1.6	0.1
3	0.1	1. 9	2.2	2.8	0.2
4	0.2	3.1	3.3	4.4	0.3
5	0.3	4.0	4.4	4.4	0.4

A. 前兩分鐘，每個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置中小液滴移動(dòng)的方向均為向右

B. 酵母菌中參與酒精發(fā)酵的酶的最適溫度為20 ℃

C. 在一定的溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)

D. 廣口瓶?jī)?nèi)的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要5 min

Answer 1

【答案】C

【解析】

實(shí)驗(yàn)研究的是酵母菌酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，不吸收氧氣，只釋放二氧化碳，因此發(fā)酵瓶?jī)?nèi)的氣體會(huì)逐漸增多。溫度影響酶的活性，由表可知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)，但是溫度過(guò)高反而會(huì)抑制酶的活性

根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析，前兩分鐘內(nèi)，5℃條件下的實(shí)驗(yàn)裝置中小液滴沒(méi)有移動(dòng)，A錯(cuò)誤；從表中數(shù)據(jù)可看出，35℃時(shí)液滴移動(dòng)的距離和幅度最大，說(shuō)明無(wú)氧呼吸強(qiáng)度最強(qiáng)，因此酵母菌中參與酒精發(fā)酵的酶的最適溫度為35℃左右，B錯(cuò)誤；根據(jù)以上分析已知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)，C正確；在35℃時(shí)，4 min后玻璃管中小液滴不再移動(dòng)，說(shuō)明蔗糖已經(jīng)被完全分解，所以廣口瓶?jī)?nèi)的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要4 min，D錯(cuò)誤。