Question

【題目】利用卷心菜發酵制作泡菜過程中，乳酸菌酵母菌細胞數量和pH的變化如圖所示。下列敘述不正確的是

A. 酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的細胞核

B. 發酵初期乳酸菌建立了明顯的菌種優勢

C. 前6天pH下降主要由乳酸菌代謝引起

D. 發酵中期酵母菌通過無氧呼吸進行增殖

Answer 1

【答案】A

【解析】乳酸菌是原核生物，細胞內沒有核膜包圍的細胞核，A錯誤；根據曲線圖中乳酸菌和酵母菌的數量變化曲線對比分析可知，發酵初期乳酸菌遠多于酵母菌，所以乳酸菌成為了明顯的優勢菌種，B正確；結合曲線圖分析，前6天，由于乳酸菌遠多于酵母菌，其產生的乳酸會降低培養液的pH，所以C正確；由于整個發酵過程都是在無氧環境條件下進行的，在發酵中期（22-26天），酵母菌明顯增多，酵母菌增多只能是通過無氧呼吸增殖，D正確。