Question

【題目】研究人員通過實驗研究桑枝提取物在不同體外界條件下，對小腸黏膜蔗糖酶活性的抑制作用。實驗從豬腹腔中提取并制得豬小腸蔗糖酶液，通過測定反應后葡萄糖的含量并經計算后代表酶活性，實驗結果如下圖所示。其中，抑制百分比=（未加抑制劑的酶活性-加入抑制劑的酶活性）/未加抑制劑的酶活性×100%。

（1）由圖結果可知，桑枝提取物在pH=6.6時的抑制作用最弱，表示此時豬小腸蔗糖酶的活性最______。隨pH增大，_________。

（2）取5支試管，將桑枝提取物分別置于圖所示溫度條件下，保溫一段時間，而后與豬小腸蔗糖酶、蔗糖混勻后反應一段時間。置于不同溫度下保溫一段時間的目的是_____________。由圖提取物的抑制作用在____________℃時抑制作用最強。隨溫度增加，桑枝提取液的抑制作用____________，原因可能是______________。

Answer 1

【答案】 強 酶活性逐漸下降 保證兩者接觸時的溫度是實驗的指定溫度 60 逐漸降低 高溫使酶的活性降低

【解析】試題分析：由圖可知，在pH=6.6之前，抑制百分比隨pH升高而降低，超過pH=6.6之后，抑制百分比隨pH升高而增加，在溫度為60℃之前，抑制百分比隨溫度升高而增加，超過60℃之后，抑制百分比隨溫度升高而降低。

（1）由圖結果可知，桑枝提取物在pH=6.6時的抑制作用最弱，抑制百分比最低，表示此時豬小腸蔗糖酶的活性最強。隨pH增大，抑制百分比增大，蔗糖酶活性逐漸下降。

（2）取5支試管，將桑枝提取物分別置于圖所示溫度條件下，保溫一段時間，而后與豬小腸蔗糖酶、蔗糖混勻后反應一段時間，置于不同溫度下保溫一段時間的目的是保證兩者接觸時的溫度是實驗的指定溫度。由圖提取物的抑制作用在60℃時最強，隨溫度增加，桑枝提取液的抑制作用逐漸降低，原因可能是高溫使酶的活性降低。