Question

【題目】根據下面裝置圖，回答有關問題：

（1）裝置甲表示的是植物芳香油提取中的___________法，常用于玫瑰精油的提��；該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的_________過程，在進行該過程前，要過濾，其目的是________________________。

（2）裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時起作用的微生物是___________，它與果醋制作的微生物相比，不同的結構特點是___________________________。如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置如何處理？___________________________。

（3）裝置丙表示的方法為_____________，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，其作用是_______________。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質_________________。

Answer 1

【答案】 水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法） 濃縮 除去萃取液中的不溶物 酵母菌 具有成形的細胞核（有核膜） 關閉進氣口和排氣口 萃取法 防止加熱時有機溶劑（萃取劑）的揮發 充分溶解

【解析】試題分析：分析圖示，裝置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法，常用于玫瑰精油的提取和胡蘿卜素提取中的濃縮過程。裝置乙常用于果酒、果醋的制作，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。裝置丙表示萃取法。

（1）根據以上分析已知，裝置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法；該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的濃縮過程，在進行該過程前，要過濾，以除去萃取液中的不溶物。

（2）在果酒制作時起作用的微生物是酵母菌，果醋制作的微生物是醋酸桿菌，與醋酸桿菌相比，酵母菌是真核生物，具有成形的細胞核；制作酸奶的原理是常利用乳酸桿菌在適宜的溫度下進行發解產生乳酸，即為乳酸菌的無氧呼吸過程，因此如果該裝置用于制作酸奶，應關閉進氣口和排氣口。

（3）裝置丙表示的方法為萃取法，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，以防止加熱時有機溶劑（萃取劑）的揮發；要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質充分溶解。