Question

【題目】將某種玉米子粒浸種發芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調整到不同溫度，如圖所示，然后在每支試管中均加入等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30 min后，繼續進行實驗(提取液中還原性物質忽略不計)。

(1)若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時間，觀察這三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是________；磚紅色較深的試管是________，顏色較深的原因是__________________________；不變色的試管是________，不變色的原因是________________。

(2)若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發現液體的顏色是藍色，產生該顏色的原因是_______________________

(3)以上實驗的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你認為怎樣設計實驗才能確定最適溫度？(只要求寫出設計思路)________________

Answer 1

【答案】A和CC淀粉酶在40 ℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產生的還原糖多E酶失活剩余的淀粉遇碘變藍在20 ℃和100 ℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其他實驗條件保持一致。以反應液和上述試劑(碘液或斐林試劑)發生顏色反應的程度為指標確定最適溫度

【解析】

本題考查酶，考查對溫度影響酶活性的理解。酶在低溫下活性較低，在高溫下會變性失活，據此可分析各試管中酶活性的高低，進而判斷各試管中磚紅色的深淺。

(1)玉米種子在萌發時儲藏物淀粉被水解，應含有較多的淀粉酶。在40°C時淀粉酶的活性最高，向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時間，A、C試管中均有麥芽糖生成，液體顏色呈磚紅色；C試管中麥芽糖生成量最多，磚紅色較深；E試管中淀粉酶變性失活，不會生成還原糖，試管溶液不變色。

(2)向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，發現三支試管液體的顏色均是藍色，應是反應不徹底，三只試管中均有剩余的淀粉，剩余的淀粉遇碘變藍。

(3)根據實驗結果可知，淀粉酶的最適溫度應介于20°C～100°C，確定淀粉酶的最適溫度，可在20 ℃和100 ℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其他實驗條件保持一致。以反應液和上述試劑(碘液或斐林試劑)發生顏色反應的程度為指標確定最適溫度。