Question

【題目】下面是某地農林科學院進行蘋果試管苗培養的一般過程。請據圖回答：

（1）質粒的化學本質是 。

（2）導入了抗蟲基因的離體蘋果葉肉細胞可通過植物組織培養技術培育得到具有抗蟲特性的

蘋果植株，B過程是____。

（3）培養基中的碳源常用蔗糖而非葡萄糖，這在一定程度上可減少微生物的污染，推測其原因

很可能是____。

（4）某同學在培養過程中發現培養基上感染了幾種細菌。若對分離的能分解尿素的細菌進行鑒

定，在以尿素為唯一氮源的培養基中加入 指示劑，培養后如果pH升高，指示劑將變紅，

是因為細菌合成的 _ 將尿素分解成氨，使培養基堿性增強。

（5）榨取果汁的過程中，發現榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是用果膠酶處理，果膠酶包括

等成份（填三種）．．

（6）用蘋果做的果酒放置一段時間后，發現果酒帶有明顯的酸味，原因是密封不嚴，醋酸菌進行

有氧呼吸，將果酒轉變成果醋，用反應式表示 ；果酒發酵結束后，為方便后續使用，可將菌

液轉移到甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做 。

Answer 1

【答案】

（1）DNA

（2）脫分化（去分化）

（3）微生物生長最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖（2分）

（4）酚紅 脲酶

（5）多聚半乳糖醛酸酶 果膠分解酶 果膠酯酶

（6）（2分） 甘油管藏

【解析】

試題分析：

（1）質粒是存在于擬核或細胞核之外的能夠自主復制的環狀DNA，所以其化學本質是DNA。

（2）由圖可知B過程是形成愈傷組織的過程，應是脫分化的過程。

（3）微生物生長最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖，所以用蔗糖作為培養基中的碳源可以在一定程度上排除微生物的污染。

（4）鑒定尿素分解菌，應在培養基中加入酚紅指示劑，因為細菌合成的脲酶可以將尿素分解成氨，使PH升高，指示劑變紅。

（5）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）果酒變成果醋是在有氧氣的條件下在酶的作用下生產乙酸和水，見答案。菌種轉移到甘油中冷藏的方法叫做甘油管藏法，這種方法有利于菌種的保存。