Question

【題目】（生物——選修1生物技術實踐）

回答下列有關生物技術實踐的問題：

（1）在制作果醋、泡菜的過程中需要提供充足氧氣的是___________。在泡菜的腌制過程中，要注意控制_________、溫度和___________。

（2）某同學進行微生物純化培養時，得到如圖所示的結果。該同學所采用的接種方法是___________，出現此圖所示結果的原因很可能是___________。除此法外，還有___________法也可對微生物進行純化培養。后一種純化微生物的方法___________（填：能/不能）對微生物進行計數。活菌的實際數目往往比統計的菌落數___________（填：高/低）。

Answer 1

【答案】 制作果醋 腌制的時間 食鹽的用量 稀釋涂布平板法 由于稀釋度過低導致純化效果不甚理想 平板劃線 不能 高

【解析】

1.果醋的制作原理：起作用的是醋酸菌，其代謝類型為異養需氧型，適宜溫度為30℃～35℃； 2.泡菜的制作原理：起作用的是乳酸菌，其代謝類型為異養厭氧型，適宜溫度為30℃～35℃； 3. 常用接種方法：平板劃線法一般多用于菌種的純化，可以觀察菌落特征，對混合菌進行分離；稀釋涂布平板法一般多用于篩選菌株，可以計數，可以觀察菌落特征；

（1）制作果醋時參與的微生物是醋酸桿菌，是好氧菌，制作過程中需要提供氧氣；制作泡菜時參與的微生物是乳酸菌，是厭氧菌，制作過程需要密封；在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量。

（2）據圖分析可知，該同學所用的接種方法是稀釋涂布平板法，出現圖示結果的原因可能是稀釋度過低導致純化效果不甚理想；還可選用平板劃法來接種，此種方法不能用于微生物的計數；由于當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，因此活菌的實際數目往往比統計的菌落數高。