Question

【題目】蛋白質、油脂、糖類都是人體必需的營養物質。

(1)蛋白質完全水解后生成_____ (寫名稱)，通常情況下，蛋白質遇飽和硫酸鈉溶液會發生_____(填“鹽析”或“變性”).

(2)油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和_______(填名稱)。

(3)淀粉遇I2顯__色，淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖，其水解的化學反應方程式為__，可檢驗淀粉發生水解的試劑是_____ ( 填字母)。

a.碘水 b.碘化鉀溶液 c.新制的銀氨溶液

(4)葡萄糖在人體中發生緩慢氧化，放出熱量。已知0.1 mol葡萄糖完全氧化能釋放出280.3kJ的熱量，請寫出葡萄糖供能的熱化學方程式:___________.

Answer 1

【答案】氨基酸 鹽析 甘油(或丙三醇) 藍 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 c C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=－2803kJ·mol-1

【解析】

(1)蛋白質完全水解生成氨基酸；蛋白質遇飽和硫酸鈉溶液會發生鹽析；

(2)油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油(或丙三醇)；

(3)淀粉遇碘變藍；淀粉在淀粉酶的作用下水解成葡萄糖的化學方程式為(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；只要檢驗到葡萄糖即可說明淀粉發生水解，葡萄糖含有醛基，可以用新制的銀氨溶液檢驗，可以發生銀鏡反應，所以選c；

(4)0.1 mol葡萄糖完全氧化能釋放出280.3kJ的熱量，則1mol葡萄糖完全氧化釋放2803kJ能量，熱化學方程式為C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=－2803kJ·mol-1。