Question

蘇打和小蘇打有著廣泛的應用，試從反應物的消耗量角度說明在下列用途中選用蘇打還是小蘇打，并說明原因。

(1)做面條時防止面粉較長時間儲存變酸味，常加入適量的面堿，選用________________，因為__________________________________________________________________________。

(2)作為泡沫滅火器的藥品，選用______________，因為______________________________。

(3)用于洗滌餐具及實驗室的玻璃儀器，選用_____________，因為____________________。

Answer 1

(1)Na₂CO₃  等量的酸耗Na₂CO₃的物質的量少(3分)

(2)NaHCO₃  等質量的Na₂CO₃和NaHCO₃，NaHCO₃產生的CO₂多(3分)

(3)Na₂CO₃  Na₂CO₃水溶液堿性強，較少量Na₂CO₃可除去較多油污(3分)

解析:

蘇打為Na₂CO₃,小蘇打為NaHCO₃。(1)為防止面粉較長時間發酵后變酸，選用蘇打和小蘇打從理論上講都可以，但從用量上來講，中和等量的酸，用Na₂CO₃的量較少。(2)作為泡沫滅火器的藥品應選用NaHCO₃，一方面NaHCO₃比Na₂CO₃用量少，另一方面相同狀況下NaHCO₃產生CO₂的速率快。(3)洗滌餐具及玻璃儀器時，就應考慮水解程度的大小。