Question

說出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素的食物來源及作用。

1．蛋白質(zhì) 
（1）作用：是        的重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生命活動，保證身體健康。  
（2）來源：瘦肉、        、蛋、        、奶等。 
（3）實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：將1匙        加清水和成面團(tuán)，用雙層紗布包住，在清水中揉擠，最后剩下的        物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。
2．糖類 
（1）作用：是        的重要組成成分，是人體進(jìn)行運(yùn)動、呼吸等生命活動的主要        物質(zhì)。 
（2）來源①谷類：                                等中的        。②根莖類：甘薯、        、藕等中的        。③非淀粉類：        、甜菜、蜂蜜等中的        。  
（3）實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：將紗布包著的面團(tuán)在清水中揉擠，滲出許多        色物質(zhì)，滴加碘液后變        ，證明小麥種子中含有        。
3．脂肪  
（1）作用：為生命活動提供       ；多余的胎肪貯存在皮下，保持       和防止      等。  
（2）來源：豬肉、        、        、        、花生等。  
（3）實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：將烘干的花生、小麥種子縱切后，放在白紙上擠壓，向紙上出現(xiàn)        ，證明種子中含有        。
4．維生素 
（1）作用：維護(hù)人體健康、促進(jìn)        和調(diào)節(jié)        等。 
（2）種類：                                                等。 
（3）缺乏癥：缺乏維生素C，會患            ；缺乏維生素D，會患                。  
（4）來源：新鮮的           、           等。
思考
①某人原先較胖，但生了一次大病后變得消瘦，請分析其中的原因。
②營養(yǎng)學(xué)家指出，青少年每天必須補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)，請說明其中的道理。
③“有機(jī)物都能為人體提供能量”這種說法是否正確？請舉例說明。

Answer 1

1．
（1）細(xì)胞  
（2）魚；豆  
（3）面粉；黃白色膠狀
2．
（1）細(xì)胞；供能  
（2）①小麥、玉米、水稻、高粱；淀粉②馬鈴薯；淀粉③甘蔗；糖類  
（3）白；藍(lán)色；淀粉
3．
（1）能量；體溫；機(jī)械損傷  
（2）羊肉；蛋；大豆
（3）印跡；脂肪
4．
（1）生長發(fā)育；生命活動  
（2）維生素A、維生素B、維生素C和維生素D  
（3）壞血病；佝僂病  
（4）水果；蔬菜
思考
①提示：人體內(nèi)的脂肪在正常情況下作為備用的能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)，使人發(fā)胖。但在患病的情況下，人體攝入的能量不足，這時(shí)就消耗體內(nèi)的這些備用能源物質(zhì)，使人變瘦。 
②提示：青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料，青少年時(shí)期如果缺少蛋白質(zhì)就會造成發(fā)育不良，生長遲滯。 
③提示：不正確。有機(jī)物中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪能為人體提供能量，是人體需要的，而有機(jī)物中的維生素，需要量很小，也不為人體提供能量，但對人體生理活動有著重要作用。