Question

下列食品在制作 過程中 沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（ ）

A．面包

B．酸奶

C．米酒

D．豆?jié){

Answer 1

D

試題分析：發(fā)酵技術(shù)是指以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的作用，可以生產(chǎn)出人們喜愛的風(fēng)味食品和飲料。制作面包需要加入酵母菌進行發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹，面包出現(xiàn)大量的孔隙變得松軟；酸奶需要加入乳酸菌，在適宜的溫度和無氧條件下可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸；制作米酒需要加入曲霉、毛霉、酵母菌等制成的酒藥，在適宜的溫度下，米飯在酒藥的作用下，經(jīng)過發(fā)酵作用被釀成米酒；而豆?jié){是直接用黃豆加水制成，不需要加入微生物發(fā)酵。因此，面包、酸奶、米酒均要加入相應(yīng)的微生物進行發(fā)酵，故D選項符合題意。