Question

泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )

A. 使泡菜在缺氧的情況下加速發酵

B. 使泡菜在無菌的情況下加速發酵

C. 使泡菜在低溫的情況下加速發酵

D. 使泡菜在有水的情況下加速發酵

 

Answer 1

A

解析:發酵的條件是無氧，所以選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜。