Question

家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好。若在寒冷季節還要采取保溫措施。據此回答：

（1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解                而產生             。

（2）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是                                 。

（3）在甜酒的制作過程中，應盡量少打開容器，原因是                                 。

Answer 1

（1）葡萄糖       酒精

（2）打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸

（3）防止其他細菌、真菌的污染和影響酒精的產生