Question

仔細咀嚼饅頭、會覺得有甜味，這是因為在口腔內發生了下列哪項化學性消化（??? ）

A.淀粉→麥芽糖??????????????????????? B.麥芽糖→葡萄糖

C.蛋白質→氨基酸????????????????????? D.脂肪→甘油+脂肪酸

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：營養物質中的淀粉、蛋白質和脂肪，必須經過消化才能被吸收．淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉中的一部分被分解成麥芽糖，吃饅頭時感覺到甜味，就是這個原因．再在小腸中被徹底分解成葡萄糖．蛋白質的消化從胃開始的，在胃中被胃液初步消化后進入小腸，在小腸中被徹底分解成氨基酸．脂肪的消化在小腸中進行，先是膽汁將脂肪顆粒乳化成脂肪微粒，再被徹底分解成甘油和脂肪酸．所以細細咀嚼饅頭，會覺得有甜味，這時在口腔內發生的變化是：淀粉→麥芽糖．

考點：食物的消化和營養物質的吸收過程