Question

實驗與探究
背景資料：維生素C在人體內的主要功能是：參加體內的氧化還原過程，促進人體的生長發育，增強人體對疾病的抵抗能力，促進細胞間質中膠原的形成，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增強肝臟的解毒能力．當人體中缺少維生素C時，就會出現牙齦出血、牙齒松動、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、傷口不易愈合等癥狀．近年來，科學家們還發現，維生素C能阻止亞硝酸鹽和仲胺在胃內結合成致癌物質--亞脫胺，從而減低癌的發病率．
提出問題：根據學過的知識知道我們要常吃水果蔬菜，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C．但是維生素C的性質不夠穩定，高溫烹調、長時間貯存等容易遭到破壞．作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？
做出假設：你的假設是：

黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C

．
制定計劃：
①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個小燒杯中．
②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數n．
③接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數m．
討論完善計劃：該計劃確有不合理之處，請你指出兩處：
（1）

步驟②中應分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升

．
（2）

步驟③中吸取黃瓜汁液前應將滴管洗凈

．實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗，統計并分析實驗現象．
分析得出結論：請你預測3種實驗結果，并得出相應結論
（1）

若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好

．（2）

若n＞m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好

．（3）

若n=m，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C的含量．

．

Answer 1

分析：對于生黃瓜和熟黃瓜哪個所含的維生素C多這個問題，對學生來說很難做出正確的判斷，要通過知識的積累和實驗才能整理出思路．

解答：解：假設：做出的假設實際上是對提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C）．
不合理之處：
（1）對照試驗只有一個變量，本實驗的變量是生黃瓜和熟黃瓜，其它變量都要相同．所以滴入的高錳酸鉀溶液的濃度要相同．
（2）步驟2用完一只滴管，會在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一種汁液，會使測量不準，應該在吸取熟黃瓜汁液前應將滴管洗凈
預測實驗結果，并得出相應結論：
對于滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數m和滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數n之間的關系，就有三種：m＜n，m＞n，m=n．維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多．
（1）、若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好．
（2）、若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好．
（3）、若n=m，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量．
故答案為：
作出假設：黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C
制定計劃：（1）步驟②中應分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升（2）步驟③中吸取黃瓜汁液前應將滴管洗凈
得出結論：（1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好（2）若n＞m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好（3）若n=m，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C的含量．

點評：本題是對探究Vc含量實驗的一個應用，只有真正掌握這個實驗，才能正確回答．