Question

用乳酸菌制作泡菜時，容器要密封，目的是為了（ ）
A．安靜的環(huán)境
B．有氧的環(huán)境
C．無氧的環(huán)境
D．防止細(xì)菌逃跑

Answer 1

【答案】分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作四川泡菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境．可見C符合題意．
故選：C
點評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．