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（2007?湘潭）發酵后的酸奶營養價值比純牛奶高，是因為牛奶在發酵過程中轉變為人體容易吸收的成分，用于該發酵過程的細菌是（　�。�

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．霉菌

D．酵母菌

分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據此答題．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見A符合題意．
故選：A

點評：了解酸奶的制作原理及優點，同時也要掌握其它發酵產品的制作知識．

練習冊系列答案

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?湘潭）1990年10月，國際人類基因組計劃正式啟動，主要由美、日、德、法、英等國的科學家共同參與．1999年9月，中國積極加入這一計劃，成為參與這一研究的唯一發展中國家．2000年6月26日，六國科學家聯合公布了人類基因組工作草圖，這是人類基因組研究的重大成果，被譽為人類“生命天書”的破譯，以揭示生命和各種遺傳現象的奧秘．如圖A、B表示人類體細胞的染色體組成．

請回答下列問題：
（1）從圖中可以看出，人類體細胞中的染色體是

成對

存在的．
（2）從染色體形態和組成可以判斷，圖

表示女性體細胞中染色體的組成．
（3）染色體的化學成分是

DNA

和蛋白質．
（4）從所含有的性染色體來看，男性產生的精子有

種類型．
（5）有人提出“吃基因補基因”，你是否贊成這種觀點，試簡要說明理由．

不贊成；因為基因進入人體消化系統后，會被消化，不可能以原狀進入人體細胞，更不可能補充或整合到人體內

．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?湘潭）以下屬于植物器官的是（　�。�

A．葉肉

B．葉脈中的導管

C．根尖的分生區

D．種子

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科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

（2007?湘潭）某中心小學有8個班，310名學生，學校內有商店、食堂、校門口有10家小攤小販，販賣著各種小食品，星期二有12名學生突發疾病，出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、頭暈等癥狀．被緊急送往醫院，醫生對患者的血液、尿液和糞便進行檢查，發現糞便中含有一種致病細菌--痢疾桿菌．后來患病學生人數不斷增加，幾天后總計有83人患此病．細菌性痢疾屬于消化道傳染病，是國家乙級傳染病，傳染性很強，事情發生后疾控中心馬上展開調查和處理，假如你是疾控中心衛生防疫工作者，請思考下列問題：
（1）你首先應該研究的問題是

學生感染的痢疾桿菌是從哪里來的？

．
（2）痢疾桿菌的來源可能是

學校內外的某種食物；或學生飲用的水；或接觸了帶有痢疾桿菌的物體

．
（3）你準備如何開展研究工作？寫出解決問題的基本思路：

先詢問醫生或查找資料，了解痢疾桿菌的攜帶者、傳播途徑等，然后對學生患者進行調查，了解他們是否在同一地點用過餐，是否吃過同樣的食品，是否飲用同樣的水和飲料，是否接觸過同樣的物品等等．然后對懷疑食品、水和物品等進行檢測，確定痢疾桿菌的來源

．
（4）如何較好地預防此類傳染病，談談你給同學們的建議：

搞好環境衛生和個人衛生，勤洗手，注意食品衛生，不食不干凈的食品，不食霉爛變質的食品，不喝不干凈的水，切斷傳播途徑等等

．

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科目：初中生物 來源： 題型：

某酒廠以大米為主要原料，利用酵母菌發酵生產米酒，其主要工藝流程是：糖化→發酵→后加工（勾兌、貯運等）．試就生產過程回答下列問題：
（1）糖化階段：主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等．“糖化酶”的作用是把大米中的淀粉分解成葡萄糖．你認為“糖化酶”應包括的主要酶類有

淀粉

酶和

麥芽糖

酶等，糖化酶把淀粉分解成葡萄糖的過程可以簡單地表示為

淀粉→麥芽糖→葡萄糖

．
（2）發酵階段：在發酵罐中進行，主要工藝為：加料（糖化后的米漿）→接種（主要為酵母菌）→通氣培養→密封發酵．①接種后通氣培養的目的是

使酵母菌等迅速繁殖

，在接種時常加入尿素或其他氮肥，其目的是

提供菌種生長所需的營養物質

．
②“密封”的目的是

制造缺氧環境，利于酵母菌發酵

．

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