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精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情

我市生產的惠泉啤酒暢銷全國各地，制作啤酒需要利用（）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．青霉菌

試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。
點評：制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。

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相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列微生物中,與制作饅頭有關的是( )

A．酵母菌

B．曲霉

C．醋酸菌

D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

保定三寶“鐵球、面醬、春不老”聞名于世，其中面醬制作過程使用的生物技術是

A．發酵技術

B．克隆技術

C．組織培養

D．轉基因技術

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

發酵后的酸奶營養價值比純牛奶高，是因為牛奶在發酵過程中轉變為人體容易吸收的成分，用于該發酵過程的細菌是

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．霉菌

D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題
甲烷細菌      產生沼氣
酵母菌        釀酒、蒸饅頭
根霉菌        食物腐敗
痢疾桿細菌    腹瀉、腹痛

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

為保證牛奶的品質, 并利于保存, 袋裝牛奶在生產過程中常采用 ( )

A．高壓冷凍

B．真空脫水

C．滅菌密封

D．真空密封

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

微生物被廣泛應用于食品工業上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

（12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購買的酸奶→⑸發酵（放在室內溫暖的地方數小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發酵時要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請結合所學知識，回答：
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   ；
（2）加入一些購買的酸奶的目的是：                                                  ；
（3）發酵時要加蓋密封的原因是：                                                    ；
（4）產生酸味的原理是：                                                            ；
（5）保存酸奶冷藏的目的
（6）你的體會是：                                                                。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在制作酸奶中利用到的微生物是

A．醋酸菌

B．乳酸菌

C．黃曲霉菌

D．金黃色葡萄球菌

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