Question

同學做“饅頭在口腔中的變化”探究實驗，操作如下：
①取一支試管，將適量饅頭碎屑放入試管中
②向試管中加入2毫升純凈唾液和2滴碘液，并攪拌
③將試管放入盛有37°C溫水的燒杯中約7分鐘
該同學的實驗記錄如下：
實驗現象：試管內淀粉不變藍
實驗結論：饅頭變藍與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌、唾液都有關系
請你糾正該同學探究中的錯誤：
①實驗設計上，該同學沒有設置

對照

組．我們做這個實驗的時候應該使用3支

相同

（填“相同”或者“不同”）的試管，切去大小

相同

（填“相同”或者“不同”）的3塊饅頭進行實驗，使得除探究因素外的其他實驗條件盡量

相同

（填“相同”或者“不同”），這樣的實驗叫做

對照實驗

．
②該同學的實驗步驟有誤，我們在做實驗的時候：
（1）首先將三支試管分別編號為1、2、3，然后向1、2號試管中加入

饅頭碎屑

，3號試管中加入

饅頭塊

．
（2）接下來，向1、3號試管中加入2毫升

唾液

，2號試管中加入2毫升

清水

．
（3）將三支試管一同放入

37

°C溫水中水浴5-10分鐘．
（4）分別向三支試管中滴加兩滴

碘液

，觀察顏色變化．
③請你描述實驗結果中試管內的顏色變化并作出解釋：（填“變藍”或者“不變”）
1號試管

不變藍

，原因是

唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖

．
2號試管

變藍

，原因是

沒有唾液，不分解淀粉

．
3號試管

部分變藍

，原因是

唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，淀粉消化不徹底

．

Answer 1

分析：此題考查的是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗的設計．饅頭在口腔中的變化的實驗方法步驟是：控制單一變量、設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論．

解答：解：①對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗．該同學在實驗設計中沒有設置對照實驗，這樣的實驗沒有說服力，應設置對照組．饅頭在口腔中的變化與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關，應分別以唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置兩組對照實驗，這樣的實驗結果具有說服力．
②在操作上碘液應最后加，37℃的水浴應保持5-10分鐘，否則淀粉分解不徹底．該實驗的方法步驟如下：
（1）首先取三支相同的試管分別編號為1、2、3，然后向1、2號試管中加入等量的饅頭碎屑，3號試管中加入與饅頭碎屑等量的饅頭塊．
（2）接下來，向1、3號試管中加入2毫升唾液，2號試管中加入2毫升清水，1、2號試管進行攪拌，3號試管不攪拌．這樣1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，說明唾液對饅頭的消化作用．1號試管和3號試管形成了以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用．
（3）再將三支試管一同放入37℃的溫水中水浴5-10分鐘．37℃是模擬人口腔的正常體溫，是唾液淀粉酶消化淀粉反應的最佳溫度．水浴5-10分鐘使淀粉徹底分解．
（4）最后用碘液檢驗是否有淀粉存在，分別向三支試管中滴加兩滴碘液，觀察顏色變化．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不變藍色．
③在水浴前就滴加碘液，溶液會由于淀粉的存在而變藍色，待水浴后，溶液中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了，藍色會逐漸褪色，因此實驗現象應該是先變藍色，后慢慢褪色．
1號試管遇碘不變藍色，原因是唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍．
2號試管遇碘變藍色，原因是沒有唾液，不能分解淀粉，因而淀粉遇碘變蘭．
3號試管遇碘部分變藍，原因是唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，未反應的淀粉遇碘變藍．
故答案為：①對照；相同；相同；相同；對照實驗；②（1）饅頭碎屑；饅頭塊；（2）唾液；清水；（3）37；（4）碘液；③不變藍；唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；變藍；沒有唾液，不分解淀粉；部分變藍；唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，淀粉消化不徹底．

點評：解此題的關鍵是確定、控制單一實驗變量，設置對照實驗．