Question

徐楊同學(xué)做“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)，具體過(guò)程如圖，回答有關(guān)問(wèn)題

（1）如果將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中，那么10分鐘后，取出并加碘液，搖均，不變藍(lán)的是

1號(hào)試管

．
（2）（1）和（2）的結(jié)果對(duì)比說(shuō)明

唾液

中含有

唾液淀粉酶

，它能消化淀粉；（1）和（3）的結(jié)果對(duì)比說(shuō)明

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

的作用能促進(jìn)淀粉的消化．
（3）如果將（2）號(hào)試管的清水改成唾液，然后將（1）號(hào)和（2）號(hào)試管分別放入37℃和80℃的水中，10分鐘后取出．冷卻后加碘、搖均，能變藍(lán)的是

2號(hào)試管

．

Answer 1

分析：該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管與3號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物消化的作用．

解答：解：（1）將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：1號(hào)試管不變藍(lán)色，說(shuō)明1號(hào)試管中的淀粉被分解了；2號(hào)試管變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有被分解；3號(hào)試管部分變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有完全被分解．
（2）對(duì)比1號(hào)試管與2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：唾液對(duì)淀粉有消化作用，這是因?yàn)橥僖褐泻�有的唾液淀粉酶將淀粉分解了；�?duì)比1號(hào)試管與3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化，這是因?yàn)橥ㄟ^(guò)牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使食物與消化液充分混合，增加了食物與消化酶的接觸面積，從而有利于食物的消化．
（3）酶的催化能力還受溫度的影響，低溫或高溫都會(huì)影響酶的活性；如果將（2）號(hào)試管的清水改成唾液，然后將（1）號(hào)和（2）號(hào)試管分別放入37℃和80℃的水中，2號(hào)試管中的唾液淀粉酶將失去活性，試管中的淀粉將不被分解，因此滴加碘液后會(huì)變藍(lán)色．
故答案為：（1）1號(hào)   
（2）唾液；唾液淀粉酶；牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（3）2號(hào)

點(diǎn)評(píng)：在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．