Question

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知．泡菜的制作是利用（ ）
A．酵母菌
B．病毒
C．乳酸菌
D．青霉

Answer 1

【答案】分析：此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質；制饅頭、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能發酵產生人們需要的產品．可見C符合題意．
故選：C
點評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．