Question

在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；②將饅頭碎屑與物質A放入2號試管中充分攪拌；③將物質8與唾液放入3號試管中不攪拌．如下圖所示．

（1）若1號和2號為對照實驗，則2號試管放入的物質A為

清水

，其實驗變量為

唾液

．
（2）若1號和3號以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量形成對照實驗，則3號試管放人的物質B為

饅頭塊

．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10min后取出，滴加碘液，則

1

號試管中的物質遇碘后不變藍，原因是

1號試管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖

．

Answer 1

分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了1號試管和2號試管、1號試管和3號試管兩組對照實驗．

解答：解：（1）對照實驗中除變量不同外其他條件都應該相同，因此若1號和2號以唾液為變量形成對照實驗，則在2號試管中加入的物質A應是清水．
（2）若1號和3號以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量形成對照實驗，則3號試管中的饅頭應不做處理，因為1號試管中的饅頭切成了碎屑，3號試管中的饅頭應為饅頭塊．
（3）1號試管中的饅頭碎屑加入了唾液，具有適宜的溫度，又經過了充分的攪拌，因此在37℃左右溫水中水浴5～10min后，饅頭中的淀粉就被分解成了麥芽糖，滴加碘液后不變藍．
故答案為：（1）清水；唾液
（2）饅頭塊
（3）1；1號試管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖

點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．