| 食物種類 | 食物重量 （克） |
含鈣量 （克/100克） | ||||||||||||||||||
| 饅頭 | 1000 | 0.03 | ||||||||||||||||||
| 青菜 | 500 | 0．O3 | ||||||||||||||||||
| 豆腐 | 100 | 0.16 | ||||||||||||||||||
| 牛奶 | O | 0.10 | ||||||||||||||||||
| 豬肉 | 100 | 0．O06（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充 分析：此題是一個綜合性的題目，涉及合理營養、營養物質的消化吸收等知識，分析作答． 解答：解：（1）、小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內壁上有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管，絨毛壁、毛細血管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收．在小腸中鈣質通過小腸絨毛的毛細血管進入人體的血液循環系統． （2）骨的成分包括有機物和無機物，骨質中的無機物越多，骨的硬度越大，所以骨浸泡在1鹽酸中，骨質中的無機物在與鹽酸發生化學反應時能被溶解出來，剩余物為有機物，所以骨變的柔軟，并且與骨的硬度物理性質有關． （3）、王剛同學這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）．王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克．據表中數據分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結構不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）． （4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，對于人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補充蛋白質和鈣． 故答案為：（8分）（1）小腸；小腸絨毛內毛細血管或血液 （2）柔軟； 硬度 （3）0.616； 飲食結構不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） （4）鈣；蛋白質 點評：解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，并結合題意，能靈活答題． 
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