Question

如圖是某生物興趣小組所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：（1）實驗過程：
1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（2）實驗結果：1號試管不變色，而2號、3號試管中的饅頭可能變成

藍

色．
（3）結果分析：1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了

麥芽糖

．
2號試管中饅頭碎屑變色的原因是：

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色

．
3號試管中饅頭塊變色的原因是：

3號試管中沒有攪拌，淀粉沒有與唾液充分混合

．
（4）實驗結論：淀粉在人的消化道的

口腔

部位就開始被消化．
（5）能力提升：實驗中，兩支試管需要在37℃的水中保溫．假如沒有溫水，你能想個最簡單、最快捷、最便利的辦法解決這個問題嗎？

人體的體溫是37℃，可以手握10min左右

．

Answer 1

分析：解答此題從唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論入手．

解答：解：（1）1號試管遇碘不變藍色，說明唾液對淀粉有消化作用．2號試管遇碘變藍色，說明清水對淀粉沒有消化作用．
（2）1號試管和2號試管形成的對照實驗，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用．實驗中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分攪拌是模擬舌的攪拌作用．1號試管與3號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化的作用．
（3）1號試管遇碘不變藍，是因為唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．2號試管中饅頭碎屑變色的原因是：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色．3號試管中饅頭塊變色的原因是：3號試管中沒有攪拌，淀粉沒有與唾液充分混合．實驗結果說明：淀粉的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液都有關系．
（4）由（3）可知：淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化．
（5）37℃是模擬人的體溫，是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度．
故答案為：（2）藍色；（3）麥芽糖；饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色；3號試管中沒有攪拌，淀粉沒有與唾液充分混合；（4）口腔；（5）人體的體溫是37℃，可以手握10min左右．（其他合理答案也得分）

點評：此題考查的知識點是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度影響唾液對淀粉的消化作用．