Question

下表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，請根據此表回答問題．

試管 實驗處理 步驟	1	2	3	4
加入的物質	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和3為一組，則實驗的變量是    ，    號試管為實驗組．
（2）加入碘液后變成藍色的是    號試管，淀粉被分解的是    號試管，除口腔外，淀粉的消化分解還可在人體的    內進行．
（3）若證明“37℃”是唾液淀粉酶對淀粉消化的最佳溫度，請寫出設計方案4：    ．

Answer 1

【答案】分析：此題為探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”，該實驗有兩組對照實驗：一組是1試管與2試管對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1試管與3試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．據此解答．
解答：解：（1）若要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗，即表中1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，充分攪拌1號是實驗組，不攪拌的3號為對照組．
（2）2號試管中加入的是清水，清水中沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，1號試管在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．唾液淀粉酶發揮作用的最適溫度與人的體溫相近，即37℃左右．
（3）對照實驗只能有一個變量，本實驗只有溫度不同其他條件都應相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最強，在0℃（或100℃）的條件下，淀粉并沒有被完全分解，因此滴加碘液后變藍．

試管 實驗處理 步驟	1	2	3	4
加入的物質	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌	充分攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	0℃（或100℃）水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴	2滴

故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；1；（2）2；1；37℃；（3）饅頭+2毫升唾液；充分攪拌；0℃（或100℃）水浴10分鐘；2滴．
點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度、對唾液淀粉酶的活性的影響．