Question

生活處處有化學，廚房中就蘊含著豐富的化學知識．．
（1）下列廚房用品中屬于有機合成高分子材料的是______．（填字母）



（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養物質的含量．

	蛋白質（g）	糖類（g）	油脂（g）	維生素A（μg）	維生素C（mg）	鈣 （mg）	鐵 （mg）	鋅 （mg）
小麥	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是______，在表格中屬于微量元素的是______．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學式為（C₆H₁₀O₅）_n，其相對分子質量是______．
（3）饅頭、面包等發面食品的一個特點是面團中有許多小孔，它們使發面食品松軟可口．通常在做這些食品的時候會加入發酵粉，發酵粉的主要成分是______和有機酸，根據以上信息說明發酵粉的作用可能是______（寫出一條）．

Answer 1

（1）塑膠、塑料屬于有機合成高分子材料．故選AE．
（2）①食物的成分主要有六大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是水．故答案為：水；鐵、鋅．
②相對分子質量等于各原子量（12×6+10+16×5）×n=162n，故答案為：162n
（3）酵粉的成分主要是碳酸氫鈉，能與酸反應生成二氧化碳，可使饅頭疏松且能中和掉多余的酸．
故答案為：NaHCO₃；產生二氧化碳氣體使面包松軟、除去發酵過程產生的過量的酸．