Question

17、生活處處有化學，廚房中就蘊含著豐富的化學知識．．
（1）下列廚房用品中屬于有機合成高分子材料的是

AE

．（填字母）
（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養物質的含量．

	蛋白質（g）	糖類（g）	油脂（g）	維生素A（μg）	維生素C（mg）	鈣 （mg）	鐵 （mg）	鋅 （mg）
小麥	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是

水

，在表格中屬于微量元素的是

鐵、鋅

．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學式為（
C₆H₁₀O₅）_n，其相對分子質量是

162n

．
（3）饅頭、面包等發面食品的一個特點是面團中有許多小孔，它們使發面食品松軟可口．通常在做這些食品的時候會加入發酵粉，發酵粉的主要成分是

NaHCO₃

和有機酸，根據以上信息說明發酵粉的作用可能是

產生二氧化碳氣體使面包松軟

（寫出一條）．

Answer 1

分析：根據已有的知識進行分析，塑膠屬于有機合成材料，陶瓷屬于無機非金屬材料，不銹鋼屬于金屬材料，棉布屬于天然材料，塑料屬于有機合成材料，人體所需的營養素包括水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質和維生素，微量元素包括鐵、鋅、碘、硒等，根據淀粉的化學式即可求得淀粉的相對分子質量，碳酸氫鈉受熱能分解生成二氧化碳，是發酵粉的主要成分．

解答：解：（1）塑膠屬于有機合成材料，陶瓷屬于無機非金屬材料，不銹鋼屬于金屬材料，棉布屬于天然材料，塑料屬于有機合成材料，故選：AE；
（2）①人體所需的營養素包括水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質和維生素，微量元素包括鐵、鋅、碘、硒等，所以本題答案為：水，鐵、鋅；
 ②淀粉的相對分子質量為：（12×6+1×10+16×5）×n=162n，所以本題答案為：162n；
（3）碳酸氫鈉受熱能分解生成二氧化碳，是發酵粉的主要成分，所以本題答案為：NaHCO₃，產生二氧化碳氣體使面包松軟．

點評：本題考查了材料的鑒別以及化學與人體健康的知識，完成此題，可以依據已有的知識進行．