Question

下表是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．

	小 麥	大 米	玉 米	紅 薯
蛋白質(zhì)（g）	9.4	7.7	4	1.1
糖類(lèi)（g）	75	76.8	40.2	23.1
油脂（g）	1.4	0.6	2.3	0.2
維生素A（μg）	11	0	63	125
維生素C（mg）	0	8	10	26
鈣（mg）	25	11	1	23
鐵（mg）	0.6	1.1	1.5	0.5
鋅（mg）	0.2	1.45	0.9	0.15

（l）食物的成分主要有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是______．
（2）中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表分析，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、______和無(wú)機(jī)鹽的食物．
（3）根據(jù)上表推薦一種適宜糖尿病人的食物是______，但需要適當(dāng)補(bǔ)充富含______、油脂和無(wú)機(jī)鹽的食物．
（4）下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中，不正確的是______．
①缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥②缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病
③缺乏鐵元素，會(huì)引起貧血④維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入，應(yīng)該多多益善．

Answer 1

（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素包括：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素，對(duì)照上表可知，缺少水分，故答案為：水，
（2）小麥、大米中含有豐富的糖類(lèi)，除了油脂、無(wú)機(jī)鹽外，還需要多吃蔬菜，補(bǔ)充維生素，故答案為：維生素，
（3）糖尿病人不宜吃含糖類(lèi)高的食物，故答案為：紅薯，
蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料，作為病人，除了油脂和無(wú)機(jī)鹽外，還需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，故答案為：蛋白質(zhì)，
（4）①缺維生素A會(huì)引起夜盲癥，故①正確，
②缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病，故②正確，
③缺乏鐵元素，會(huì)引起貧血，故③正確，
④維生素?cái)z入的量過(guò)多對(duì)人的健康也是不利的，故④錯(cuò)誤，
故答案為：④