Question

【題目】膨松劑是一種食品添加劑。它在面包制作過程中發生反應產生氣體，使面包變得松軟。膨松劑反應產生氣體的量作為檢驗膨松劑品質的一項重要指標。已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學興趣小組對該膨松劑進行如下探究：

查閱資料：

①2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑

②NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑。

③堿石灰不與氨氣反應，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳；濃硫酸常用于吸收氨氣。

實驗一：檢驗膨松劑成分

在玻璃管中加入該膨松劑，按右圖連接好裝置（鐵架臺略去，下同）。點燃酒精燈：

（1）關閉鐵夾1，打開鐵夾2，觀察到現象：_____________________，說明膨松劑中有碳酸氫銨；

（2）打開鐵夾1，關閉鐵夾2，觀察到的現象：澄清石灰水中______________，玻璃管中仍有殘留固體，說明膨松劑中有碳酸氫鈉；

結論：膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨

實驗二：測定膨松劑受熱產生氣體的量，測定膨松劑中有碳酸氫鈉的含量

取質量為m1的膨松劑，用下圖裝置測定該膨松劑樣品產生的二氧化碳氣體的質量（整套裝置氣 密性良好，各裝置中氣體吸收劑足量）。

（3）通過測定實驗前后裝置D的質量，其質量差即為樣品產生的二氧化碳氣體的質量，測得其質量為m2，若沒有裝置E，造成測定二氧化碳氣體的質量結果_________（填“偏大”、“不變”或“偏小”）。

（4）在加熱前，先對裝置A、B和C（已連接）通一段時間的空氣，再連接上裝置D、E，目的是______________________________；在停止加熱后，仍繼續通入空氣一段時間，目的是將裝置B中的CO2全部趕入裝置D中；

（5）若對裝置C、D、E連接順序進行調整，還可用于測定另一份相同的樣品受熱分解產生氨氣的質量，調整后，裝置C、D、E連接順序為： ____________________，最終測得氨氣質量為m3.

（6）利用上述相關數據，得到膨松劑中有碳酸氫鈉的含量為_____________。

Answer 1

【答案】 無色酚酞變紅； 不再繼續產生氣泡； 偏大； 除去裝置內空氣中的二氧化碳； DCE或ECD 或

【解析】實驗一： （1）NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑,氨氣和水反應生成氨水，溶液顯堿性，能使酚酞試液變紅，關閉鐵夾1，打開鐵夾2，觀察到現象：無色酚酞變紅，說明膨松劑中有碳酸氫銨；（2）2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑，二氧化碳和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀和水，打開鐵夾1，關閉鐵夾2，觀察到的現象：澄清石灰水中變渾濁，玻璃管中仍有殘留固體，說明膨松劑中有碳酸氫鈉； 實驗二： （3）通過測定實驗前后裝置D的質量，其質量差即為樣品產生的二氧化碳氣體的質量，測得其質量為m2，若沒有裝置E，裝置D也能吸收空氣中的二氧化碳，造成測定二氧化碳氣體的質量結果偏大；（4）在加熱前，先對裝置A、B和C（已連接）通一段時間的空氣，再連接上裝置D、E，目的是除去裝置內空氣中的二氧化碳，防止測定結果偏大；（5）若對裝置C、D、E連接順序進行調整，還可用于測定另一份相同的樣品受熱分解產生氨氣的質量，調整后，裝置C、D、E連接順序為：DCE或ECD，即先用堿石灰吸收二氧化碳、水，然后用濃硫酸吸收氨氣；

（6）設碳酸氫鈉的質量為x

2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑

168 44

x m2

168/x=44/ m2 x==

設膨松劑中碳酸氫銨的質量為y

NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑

79 17

y m3

79/y=17/ m3 y= 則碳酸氫鈉的質量為m1--

所以膨松劑中碳酸氫鈉的含量為 或