Question

【題目】“砂鍋魚頭”湯鮮汁濃，其烹飪方法為：將魚頭下油鍋煎黃后，放入砂鍋 中加適量食鹽、蔥段、生姜、香菜、礦泉水等，在火上煨煮數小時即成。

（1）魚頭中的蛋白質進入人體后會逐步分解成被人體吸收的_____________。

（2）用洗潔精清洗油膩的砂鍋是利用洗潔精的_____________作用。

（3）液化氣的主要成分之一是丙烷（C3H8），丙烷完全燃燒的化學方程式為_____________。

（4）使用液化氣灶一定要注意安全，如果液化氣一旦泄漏，遇到明火就可能發生爆炸。 從微觀角度解釋發生爆炸的原因是_________。

Answer 1

【答案】氨基酸 乳化 可燃性氣體分子與氧分子充分接觸，在點燃的條件下迅速燃燒，放出大量的熱，使氣體在有限的空間內極速膨脹而發生爆炸

【解析】

（1）蛋白質在人體的消化液作用下與水反應最后生成被人體吸收的各種氨基酸。

（2）洗潔精能清洗油污是利用洗潔精的乳化作用。

（3）丙烷和氧氣完全燃燒生成二氧化碳和水，化學方程式為。

（4）可燃性氣體遇到明火可能發生爆炸。原因是可燃性氣體分子與氧分子充分接觸，在點燃的條件下迅速燃燒，放出大量的熱，使氣體在有限的空間內極速膨脹而發生爆炸。