Question

【題目】第二代調(diào)味品雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，是以味精、食用鹽為主要原料，雞精品牌“太太樂(lè)” 包裝上標(biāo)注“谷氨酸鈉的含量≥40%，NaCl含量≤10%”， 若測(cè)定此雞精中NaCl的含量（谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質(zhì)）。 則回答：

（1）下面是他所做實(shí)驗(yàn)的有關(guān)步驟，請(qǐng)補(bǔ)全實(shí)驗(yàn)步驟：

①稱取該雞精樣品10.0 g，并溶于蒸餾水；

②加入過(guò)量的____溶液；

③過(guò)濾；

④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；

⑤將沉淀烘干，稱量，得到固體質(zhì)量為2.87 g。

（2）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問(wèn)題：

①過(guò)濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要_____；

②檢驗(yàn)沉淀是否洗凈的方法是_____________________________。

③此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為____，是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)？_____。

（3）谷氨酸鈉主要通過(guò)大米等谷物發(fā)酵獲得，并不是“化學(xué)工業(yè)品”，本身并無(wú)危害。消費(fèi)者應(yīng)科學(xué)食用調(diào)味品，則應(yīng)注意什么問(wèn)題？______（答三點(diǎn)即可）

Answer 1

【答案】硝酸銀 漏斗 取最后一次洗滌液少許,向其中滴加氯化鈉溶液，如果沒(méi)有白色沉淀出現(xiàn)說(shuō)明已洗干凈 23.4% 不符合 雞精不要在油中炒；不要與酸性較強(qiáng)的物質(zhì)和堿性物質(zhì)一起使用；調(diào)味品使用時(shí)應(yīng)掌握好用量等

【解析】

（1）下面是他所做實(shí)驗(yàn)的有關(guān)步驟，實(shí)驗(yàn)步驟：

①稱取該雞精樣品10.0 g，并溶于蒸餾水；

②加入過(guò)量的硝酸銀溶液；因?yàn)椋郝然�鈉溶液與硝酸銀溶液反應(yīng)能產(chǎn)生氯化銀白色沉淀和硝酸鈉溶液；

③過(guò)濾；

④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；

⑤將沉淀烘干，稱量，得到固體質(zhì)量為2.87 g。

（2）①過(guò)濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要漏斗（帶濾紙）；

②檢驗(yàn)沉淀是否洗凈的方法是：取最后一次洗滌液少許,向其中滴加氯化鈉溶液，如果沒(méi)有白色沉淀出現(xiàn)說(shuō)明已洗干凈；若洗滌液中含有硝酸銀能與氯化鈉反應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀；

③解：設(shè)氯化鈉溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量為x，

x=1.17g

此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為=，包裝上標(biāo)注“谷氨酸鈉的含量≥40%，NaCl含量≤10%”不符合標(biāo)準(zhǔn)；

（3）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉。消費(fèi)者應(yīng)科學(xué)食用調(diào)味品，則應(yīng)注意：雞精不要在油中炒；不要與酸性較強(qiáng)的物質(zhì)和堿性物質(zhì)一起使用；調(diào)味品使用時(shí)應(yīng)掌握好用量等。