Question

化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發展．
（1）糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水，都是人類的基本營養物質．每100mL某果汁牛奶飲品含有的營養素如下表所示：

糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
≥5.0g	≥1.0g	≥1.0g	1.8mg	20-60mg	1.0-10mg	≥10mg	≥60μg

①該果汁牛奶飲品中共含有

六

類營養素，其中能為人體提供能量的是

糖類、油脂、蛋白質

，人體必需的微量元素是

鋅

．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調富含維生素C的食物時，

不要

（填“應該”或“不要”）長時間加熱；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點

醋

．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產生的氣味如下：

纖維編號	①	②	③
灼燒時的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛的編號為

③

．

Answer 1

分析：（1）根據六大營養元素的種類，結合題中圖表所給的信息來分析、判斷并解答；
（2）根據棉花羊毛和滌綸的鑒別方法來判斷，其中羊毛是蛋白質類纖維，灼燒時能夠產生燒焦羽毛的氣味．

解答：解：（1）①根據題給的信息可以知道在該果汁牛奶飲品中含有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水中，人體必需的微量元素是鋅，可以促進人體發育；
②根據題意可以知道維生素C受熱分解或是揮發，所以不能長時間加熱，由于其在堿性的環境下易被氧化，所以應該在烹飪時要加點醋；
（2）羊毛在灼燒時能夠產生燒焦羽毛的氣味，所以根據表格中的信息可以知道③為羊毛．
故答案為：（1）①六；糖類、脂肪、蛋白質；鋅；
②不要；醋；
（2）③．

點評：呵護生命，保障健康，是現代入追求的永恒主題，六大營養素及化學元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養素及化學元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內容．