Question

23、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回想一下自家廚房里的各種炊具、餐具，其中制作材料主要是無機非金屬材料的有

瓷碗（合理即可）

（舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣等．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是

當燃氣泄漏時起警示作用

，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是

AB

（填寫序號）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏
B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是

淀粉

，它和蛋白質(zhì)等都是人體所必需的營養(yǎng)素．富含蛋白質(zhì)的食品有

魚肉（合理即可）

；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是

N₂（答CO₂、稀有氣體也可）

．某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是（填寫序號）

B

；
A．碳粉；B．鐵粉；C．氯化鈣；D．生石灰．
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認識正確的是

A、B、C

．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；
B．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用；
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

Answer 1

分析：該題綜合考查了無機非金屬材料，物質(zhì)的性質(zhì)，干燥劑等多方面知識．需結(jié)合無機非金屬材料的范圍，煤氣的安全使用，營養(yǎng)素與食品的關(guān)系，干燥劑的功能和食品的安全使用等多方面知識來解答．

解答：解：
（1）無機非金屬材料是除有機高分子材料和金屬材料以外的所有材料的統(tǒng)稱．故（1）填：瓷碗
（2）天然氣是一種無色無味氣體，為了安全，常加入有特殊氣味的乙硫醇來提醒人們，當發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏時，立即關(guān)閉閥門，以防進一步泄露，同時打開門窗，是已泄露的天然氣排出室外，并且供給室內(nèi)新鮮空氣，保證安全．此時不能打開所有用電器開關(guān)，以免碰出電火花，發(fā)生火災(zāi)甚至爆炸現(xiàn)象．故（2）填：當燃氣泄露是起警示作用； AB 
（3）中根據(jù)食物與營養(yǎng)素的關(guān)系可以判斷．故（3）填：淀粉； 魚肉
（4）碳粉在常溫下不會吸收氧氣和水分，故A錯，鐵粉會與氧氣和水分共同作用而生銹，所以B對．氯化鈣和生石灰只會吸收水分，故C、D錯．故（4）選B
（5）味精在pH為6～7時鮮味最強，應(yīng)在中性或者接近中性的條件下使用；味精的水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，會生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．所以不能長時間烹調(diào)．故（5）選ABC
故答案為：
（1）瓷碗
（2）當燃氣泄露是起警示作用； AB 
（3）淀粉；  魚肉
（4）B
（5）A、B、C

點評：化學(xué)與生活是緊密相連的，同學(xué)們要注意觀察生活，多多動腦，才會學(xué)習(xí)透徹．