Question

28、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回想一下自家廚房里的鍋、碗、瓢、盆及各種炊具的名稱，按材料所屬類別填表（各舉一例）

金屬材料	無機(jī)非金屬材料	合成材料
鐵鍋（鐵勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料籃

（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有

液化

氣．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是

提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏

，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是（填寫序號）

A、B

A、檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B、輕輕打開門窗通風(fēng)
C、立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是

淀粉

，它是人體所必需的六大營養(yǎng)素之一．液態(tài)的油和固態(tài)的動物油合稱為油脂，對人體的作用是

在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）

．
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是

N₂（或稀有氣體）

．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號）

B

A、碳粉        B、鐵粉        C、氯化鈣         D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6-7時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識不正確的是（填寫字母代號）

A

A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C、加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D、研究問題的一種有效方法是通過實驗．

Answer 1

分析：該題綜合考查了無機(jī)非金屬材料，物質(zhì)的性質(zhì)，干燥劑等多方面知識．需結(jié)合無機(jī)非金屬材料的范圍，煤氣的安全使用，營養(yǎng)素與食品的關(guān)系，干燥劑的功能和食品的安全使用等多方面知識來解答．

解答：解：（1）無機(jī)非金屬材料是除有機(jī)高分子材料和金屬材料以外的所有材料的統(tǒng)稱；合成材料是有機(jī)高分子材料；所以金屬材料如鐵鍋、菜刀等；無機(jī)材料如瓷碗、瓷盆等；合成材料如各種塑料制品．
（2）天然氣是一種無色無味氣體，為了安全，常加入有特殊氣味的乙硫醇來提醒人們，當(dāng)發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏時，立即關(guān)閉閥門，以防進(jìn)一步泄露，同時打開門窗，是已泄露的天然氣排出室外，并且供給室內(nèi)新鮮空氣，保證安全．此時不能打開所有用電器開關(guān)，以免碰出電火花，發(fā)生火災(zāi)甚至爆炸現(xiàn)象．故（2）填：當(dāng)燃?xì)庑孤妒瞧鹁�示作用�?AB 
（3）中根據(jù)食物與營養(yǎng)素的關(guān)系可以判斷．故（3）填：淀粉； 在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）
（4）碳粉在常溫下不會吸收氧氣和水分，故A錯，鐵粉會與氧氣和水分共同作用而生銹，所以B對．氯化鈣和生石灰只會吸收水分，故C、D錯．故（4）選B
（5）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強(qiáng)，說明酸性或堿性較強(qiáng)時不宜使用，所以C正確；
味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉等信息，說明B正確；同時變化時生成了新物質(zhì)，應(yīng)是化學(xué)變化，所以A錯誤；化學(xué)是以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科，研究問題的一種有效方法就是通過實驗，所以D正確．所以選A
故答案為：
（1）

金屬材料	無機(jī)非金屬材料	合成材料
鐵鍋（鐵勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料籃

（2）液化氣；提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏；A、B
（3）淀粉；在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）；
（4）N₂或CO₂或稀有氣體；B；
（5）A

點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的知識是歷年中考的熱點，在學(xué)習(xí)過程中要注意理論聯(lián)系實際．