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20.奶粉中蛋白質含量的測定往往采用“凱氏定氮法 .其原理是:食品與硫酸和催化劑一同加熱消化.使蛋白質分解.分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨.然后堿化蒸餾使氨游離.用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定.根據酸的消耗量乘以換算系數.即為蛋白質含量. 查看更多

 

題目列表(包括答案和解析)

奶粉中蛋白質含量的測定往往采用“凱氏定氮法”,其原理是:食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量。

操作步驟:

(1)樣品處理:準確稱取一定量的固體樣品奶粉,移入干燥的凱氏燒瓶中,經過一系列的處理,待冷卻后移入一定體積的容量瓶中。

(2)NH3的蒸餾和吸收:把制得的溶液(取一定量),通過定氮裝置,經過一系列的反應,使氨變成硫酸氨,再經過再經過堿化蒸餾后,氨即成為游離狀態,游離氨經硼酸吸收。

(3)氨的滴定:用標準鹽酸溶液滴定所生成的硼酸銨,從消耗的鹽酸標準液計算出總氮量,再折算為粗蛋白含量。

試回答下列問題:

(1)在樣品的處理過程中使用到了容量瓶,怎樣檢查容量瓶是否漏水?

                                                                             

                                                                          

(2)在配制過程中,下列哪項操作可能使配制的溶液的濃度偏大(      )

A.凱氏燒瓶中溶液轉移移到容量瓶中時,未洗滌凱氏燒瓶

B.定容時,俯視刻度線

C.定容時,仰視刻度線

D.移液時,有少量液體濺出

(3)若稱取樣品的質量為1.5g,共配制100毫升的溶液,取其中的20mL,經過一系列處理后,使N轉變為硼酸銨然后用0.1mol/L鹽酸滴定,共用去鹽酸的體積為23.0mL,則該樣品中N的含量為                   已知:滴定過程中涉及到的反應方程式:(NH4)2 B4O7 + 2HCl + 5H2O = 2NH4Cl + 4H3BO3

(4)一些不法奶農利用“凱氏定氮法”只檢測氮元素的含量而得出蛋白質的含量這個檢測法的缺點,以便牛奶檢測時蛋白質的含量達標,往牛奶中添加三聚氰胺(C3N6H6)。則三聚氰胺中氮的含量為         

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奶粉中蛋白質含量的測定往往采用“凱氏定氮法”,其原理是食品與硫酸和催化劑一同加熱,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量。
操作步驟:
①樣品處理:準確稱取一定量的固體樣品奶粉,移入干燥的燒杯中,經過一系列的處理,待冷卻后移入一定體積的容量瓶中。
②NH3的蒸餾和吸收:把制得的溶液(取一定量),通過定氮裝置,經過一系列的反應,使氨變成硫酸銨,再經過堿化蒸餾后,氨即成為游離態,游離氨經硼酸吸收。
③氨的滴定:用標準鹽酸溶液滴定所生成的硼酸銨,由消耗的鹽酸標準液計算出總氮量,再折算為粗蛋白含量。
試回答下列問題:
(1)在樣品的處理過程中使用到了容量瓶,怎樣檢查容量瓶是否漏水?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2)在配制過程中,下列哪項操作可能使配制的溶液的濃度偏大(  )

A.燒杯中溶液轉移到容量瓶中時,未洗滌燒杯
B.定容時,俯視刻度線
C.定容時,仰視刻度線
D.移液時,有少量液體濺出
(3)若稱取樣品的質量為1.5 g,共配制100 mL的溶液,取其中的20 mL,經過一系列處理后,使N轉變為硼酸銨然后用0.1 mol·L-1鹽酸滴定,其用去鹽酸的體積為23.0 mL,則該樣品中N的含量為________。
[已知:滴定過程中涉及到的反應方程式:(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O===2NH4Cl+4H3BO3]

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奶粉中蛋白質含量的測定往往采用凱氏定氮法,其原理是食品與硫酸和催化劑一同加熱,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量。

操作步驟:

樣品處理:準確稱取一定量的固體樣品奶粉,移入干燥的燒杯中,經過一系列的處理,待冷卻后移入一定體積的容量瓶中。

NH3的蒸餾和吸收:把制得的溶液(取一定量),通過定氮裝置,經過一系列的反應,使氨變成硫酸銨,再經過堿化蒸餾后,氨即成為游離態,游離氨經硼酸吸收。

氨的滴定:用標準鹽酸溶液滴定所生成的硼酸銨,由消耗的鹽酸標準液計算出總氮量,再折算為粗蛋白含量。

試回答下列問題:

1)在樣品的處理過程中使用到了容量瓶,怎樣檢查容量瓶是否漏水?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2)在配制過程中,下列哪項操作可能使配制的溶液的濃度偏大(  )

A.燒杯中溶液轉移到容量瓶中時,未洗滌燒杯

B.定容時,俯視刻度線

C.定容時,仰視刻度線

D.移液時,有少量液體濺出

3)若稱取樣品的質量為1.5 g,共配制100 mL的溶液,取其中的20 mL,經過一系列處理后,使N轉變為硼酸銨然后用0.1 mol·L1鹽酸滴定,其用去鹽酸的體積為23.0 mL,則該樣品中N的含量為________

[已知:滴定過程中涉及到的反應方程式:(NH4)2B4O72HCl5H2O===2NH4Cl4H3BO3]

 

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奶粉中蛋白質含量的測定往往采用“凱氏定氮法”,其原理是食品與硫酸和催化劑一同加熱,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量。
操作步驟:
①樣品處理:準確稱取一定量的固體樣品奶粉,移入干燥的燒杯中,經過一系列的處理,待冷卻后移入一定體積的容量瓶中。
②NH3的蒸餾和吸收:把制得的溶液(取一定量),通過定氮裝置,經過一系列的反應,使氨變成硫酸銨,再經過堿化蒸餾后,氨即成為游離態,游離氨經硼酸吸收。
③氨的滴定:用標準鹽酸溶液滴定所生成的硼酸銨,由消耗的鹽酸標準液計算出總氮量,再折算為粗蛋白含量。
試回答下列問題:
(1)在樣品的處理過程中使用到了容量瓶,怎樣檢查容量瓶是否漏水?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2)在配制過程中,下列哪項操作可能使配制的溶液的濃度偏大(  )
A.燒杯中溶液轉移到容量瓶中時,未洗滌燒杯
B.定容時,俯視刻度線
C.定容時,仰視刻度線
D.移液時,有少量液體濺出
(3)若稱取樣品的質量為1.5 g,共配制100 mL的溶液,取其中的20 mL,經過一系列處理后,使N轉變為硼酸銨然后用0.1 mol·L-1鹽酸滴定,其用去鹽酸的體積為23.0 mL,則該樣品中N的含量為________。
[已知:滴定過程中涉及到的反應方程式:(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O===2NH4Cl+4H3BO3]

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奶粉中蛋白質含量的測定往往采用“凱氏定氮法”,其原理是:食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量。
操作步驟:
(1)樣品處理:準確稱取一定量的固體樣品奶粉,移入干燥的凱氏燒瓶中,經過一系列的處理,待冷卻后移入一定體積的容量瓶中。
(2)NH3的蒸餾和吸收:把制得的溶液(取一定量),通過定氮裝置,經過一系列的反應,使氨變成硫酸氨,再經過再經過堿化蒸餾后,氨即成為游離狀態,游離氨經硼酸吸收。
(3)氨的滴定:用標準鹽酸溶液滴定所生成的硼酸銨,從消耗的鹽酸標準液計算出總氮量,再折算為粗蛋白含量。
試回答下列問題:
(1)在樣品的處理過程中使用到了容量瓶,怎樣檢查容量瓶是否漏水?
                                                                             
                                                                         
(2)在配制過程中,下列哪項操作可能使配制的溶液的濃度偏大(     )
A.凱氏燒瓶中溶液轉移移到容量瓶中時,未洗滌凱氏燒瓶
B.定容時,俯視刻度線
C.定容時,仰視刻度線
D.移液時,有少量液體濺出
(3)若稱取樣品的質量為1.5g,共配制100毫升的溶液,取其中的20mL,經過一系列處理后,使N轉變為硼酸銨然后用0.1mol/L鹽酸滴定,共用去鹽酸的體積為23.0mL,則該樣品中N的含量為                  已知:滴定過程中涉及到的反應方程式:(NH4)2 B4O7 + 2HCl + 5H2O = 2NH4Cl + 4H3BO3
(4)一些不法奶農利用“凱氏定氮法”只檢測氮元素的含量而得出蛋白質的含量這個檢測法的缺點,以便牛奶檢測時蛋白質的含量達標,而往牛奶中添加三聚氰胺(C3N6H6)。則三聚氰胺中氮的含量為         

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