題目列表(包括答案和解析)
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，則溫度應該控制的范圍是__________。果酒制果醋的反應式為：_________。
（2）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用________來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現_________色。
（3）請指出用該發酵裝置的一個缺點 。
（08鎮江市聯考）（6分）生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，則溫度應該控制的范圍是_________。果酒制果醋的反應式為：_____ ____。
（2）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用____ ____來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現_____ ____色。
（3）請指出用該發酵裝置的一個缺點___ __。
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。下圖是果酒制果醋的發酵裝置,分析回答下列問題。
(1)如果將該裝置改為酒精的發酵裝置,則溫度應該控制在 。果酒制果醋的反應式為: 。缺少糖源時,醋酸菌將 變為 ,再變為醋酸。
(2)果汁發酵后是否有酒精產生,可以用 來檢驗,在 條件下,該物質與酒精反應呈現 色。
(3)請指出用該發酵裝置的一個缺點。 。
（09濟寧市一檢）（8分）【生物―生物技術實踐】生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，則溫度應該控制的范圍是 。果酒制果醋的反應式為： 。缺少糖源時，醋酸菌將 變為 再變為醋酸。
（2）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用 來檢驗，在 條件下，該物質與酒精反應呈現 色。
（3）請指出用該發酵裝置的一個缺點 。
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、
果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧、無氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。
（2）如果將該裝置改為酒精的發酵裝置，則溫度應該控制在__________。此時裝置
需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反應式為___________。
（3）在果醋發酵過程中，用________證明是否有醋酸生成。
（4）葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這樣做的原因是_______，請指出用該發酵裝置的一個缺點_____。
第Ⅰ卷
一、選擇題（每小題4分）
1―5 CBBDC 6―10DBDCD 11―15 ACBDB
二、選擇題（每小題4分，選對但不全的得2分，有選錯的得0分）
16、C 17、ABC 18、AD 19、D 20、BC 21、BD 22、A
第Ⅱ卷
【必做部分】
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（5）<（2分） NH
