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下面是家庭釀酒的具體操作過程：
先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內（其他容器也可）．在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當的地方保溫（28℃）12h即成．
現請你從以下幾個方面對其發酵過程作一簡單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的是什么？
．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？

（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成和酵母菌的營養類型是．
（4）在中間挖一個洞的目的是什么？

（5）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？

（6）天氣寒冷時，需要保溫的目的是．
（7）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？
．

家庭制作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，據此完成下列問題．
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成和．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是．
（4）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？
（5）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？
（6）酵母菌的營養類型是．

酵母菌的營養方式是（　　）

取4個瓶子，均加入等量干酵母（內有活的酵母菌），一起放置在溫暖環境中．（如下圖）

（1）上述實驗中有組對照實驗，變量為葡萄糖的一組是，該組對照實驗證明了．
（2）在上述裝置中，最適于產生酒精的裝置是，一段時間后，該裝置會有氣體冒出，將冒出的氣體導入澄清的石灰水中，看到的現象是，說明酵母菌分解葡萄糖產生的氣體是．
（3）如果探究的問題是：水分是酵母菌發酵的一個條件嗎？那么我們應該選擇與A組形成對照實驗．
（4）如果我們要證明“酵母菌生長和繁殖需要適宜的溫度”這一結論，請你設計一組對照實驗．（要求：除了利用已有4組裝置中的一組外，需要請你設計添加一組新的實驗裝置作為對照組．）