下面是家庭釀酒的具體操作過程：
先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內（其他容器也可）．在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當的地方保溫（28℃）12h即成．
現請你從以下幾個方面對其發酵過程作一簡單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的是什么？
．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？

（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成和酵母菌的營養類型是．
（4）在中間挖一個洞的目的是什么？

（5）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？

（6）天氣寒冷時，需要保溫的目的是．
（7）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？
．

下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內（其他容器也可）．在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當的地方保溫（28℃）12 h即成，請回答：
（1）在中間挖一個洞的目的是什么？．
（2）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？．
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是．
（4）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？．

下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒藥（實際上是酵母菌菌種），與米飯混勻后置于瓷壇內（其他容器也可）．在中間挖一個洞，加蓋后置于適當的地方保溫（28℃）12h即成．現請你從以下幾個方面對其發酵過程作一簡單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的是什么？
（2）為什么要冷卻到30℃后，才可以加入酒藥？
（3）在中間挖一個洞的目的是什么？