36、用所學知識解釋下列問題:
(1)家庭中碗筷、毛巾等物品常用的消毒方法是
用開水燙煮
,理由是
因為細菌的細胞由蛋白質構成,加熱會使蛋白質發生凝固從而使細胞死亡
.
(2)燒焦的魚、肉可以食用嗎?
不能食用
,理由是
因為此時的魚、肉表面的蛋白質受熱已凝結而變性,產生了致癌物質
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(3)列舉食用被霉菌污染的食物對人體造成的危害以及如何防止霉菌侵害人體健康?
被霉菌污染的食物會分泌對人體有害的物質,其中黃曲霉素危害最大,易導致肝癌疾病.
因此我們不吃霉變食物,不用霉變食物作飼料喂養家畜,與霉變食物接觸過的用具要高溫殺菌等
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