第11課 飲食
交大附中 彭禹
[教學(xué)目標(biāo)]
1．掌握飲食的發(fā)展階段、東西方不同的飲食方式、世界各地不同的餐器、隨地域而區(qū)分的飲食結(jié)構(gòu)；理解中國(guó)飲食文化與飲食方式的歷史文化因素、自然環(huán)境對(duì)飲食的制約、創(chuàng)造飲食的能力是生產(chǎn)力中最基本的部分、社會(huì)歷史文化賦予飲食以豐富的內(nèi)涵、文明交流加強(qiáng)了飲食的多樣化。
2．通過(guò)對(duì)自然環(huán)境等文明要素在歷史中對(duì)飲食結(jié)構(gòu)、飲食方式等方面影響的討論，初步掌握利用文明史觀點(diǎn)分析文明要素與文明現(xiàn)象之間關(guān)系的方法；通過(guò)學(xué)生多途徑搜集資料與教師在課堂內(nèi)外的指導(dǎo)，使學(xué)生初步掌握“論從史出，史由證來(lái)”的歷史學(xué)歸納方法。
3．理解飲食的歷史同樣是人類在自然與社會(huì)的歷史變遷中求生存、求發(fā)展過(guò)程的一部分，從而激發(fā)學(xué)生理解歷史、熱愛(ài)生活的情感態(tài)度；并通過(guò)對(duì)中國(guó)飲食傳統(tǒng)中豐富燦爛的文化與中國(guó)飲食對(duì)世界的貢獻(xiàn)的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。
[重點(diǎn)與難點(diǎn)]
重點(diǎn)：飲食方式與歷史文化。
難點(diǎn)：飲食方式與歷史文化。
說(shuō)明：
分餐制多與等級(jí)制度有關(guān)，如中國(guó)先秦時(shí)期的“列鼎而食”；聚餐制則源自于魏晉之后家族觀念的加強(qiáng)，因?yàn)樵趧?dòng)亂不安的年代中，只有通過(guò)加強(qiáng)血緣家族的聯(lián)系才能在最大程度上維持個(gè)人的生活，所以聚餐也就成為體現(xiàn)安危與共的家族觀念的一部分。在現(xiàn)代社會(huì)的文明交流與撞擊中，分餐制成為一部分中國(guó)人的選擇，從聚餐到分餐的轉(zhuǎn)變，一方面固然有講求衛(wèi)生的因素，另一方面也折射出中國(guó)在傳統(tǒng)文化與觀念上的突破。所以，飲食方式與歷史文化既是本課的重點(diǎn)，又是本課的難點(diǎn)。
[教學(xué)設(shè)計(jì)]
1．導(dǎo)入新課。
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飲食結(jié)構(gòu)
飲食結(jié)構(gòu)
飲食結(jié)構(gòu)、方式
生產(chǎn)力
飲食
文明交流