Question

【題目】下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是（　�。�
A.應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈
B.應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大
C.發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境
D.酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、應(yīng)先沖洗，然后除去葡萄枝梗，而且不能反復(fù)沖洗，A錯(cuò)誤； B、果酒制作所需要的適宜溫度為18～25℃，因此果酒制作應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大，B正確；
C、酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此發(fā)酵過(guò)程應(yīng)保持無(wú)氧環(huán)境，不能通入空氣，C錯(cuò)誤；
D、果酒制作時(shí)，需要對(duì)所用器具進(jìn)行消毒，D錯(cuò)誤．
故選：B．