Question

【題目】有學者研究了小麥種子中各種糖類含量的變化，欲為科學調控小麥種子萌發提供理論依據。測定結果見下圖。請回答相關問題：

（1）植物體內的糖類按照是否能夠水解主要分為__三類。

（2）檢測還原性糖可用__試劑，此試劑與還原糖反應可生成__（說明實驗現象）。

（3）根據上圖檢測結果分析：

①小麥種子萌發12小時后，還原糖的量__；發生這一變化可能與__的水解迅速增加密切相關。

②種子萌發20小時后，蔗糖含量下降，推測其水解成了__。

Answer 1

【答案】單糖、二糖、多糖 斐林 磚紅色沉淀 逐漸增加 淀粉 果糖和葡萄糖（還原糖）

【解析】

分析題圖：小麥種子萌發12小時后，還原糖的量逐漸增加，淀粉含量下降，種子萌發20小時后，蔗糖含量有所下降，可見是種子萌發過程中淀粉轉變為了還原糖、蔗糖分解生成還原糖，據此答題。

（1）植物體內的糖類按照是否能夠水解分為單糖、二糖、多糖，其中單糖是不能水解的糖。

（2）斐林（本尼迪特）試劑與還原糖在（水浴）加熱條件下產生磚紅色沉淀，可以用斐林（本尼迪特）檢測還原糖。

（3）根據上圖檢測結果分析：

①小麥種子萌發12小時后，還原糖的量逐漸增加；發生這一變化與種子萌發12小時后（細胞）呼吸增強，使淀粉（總糖）水解迅速增加密切相關。

②種子萌發20小時后，蔗糖含量下降的原因是：蔗糖分解成果糖和葡萄糖（蔗糖分解生成還原糖）。