Question

【題目】固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 溫度、pH 和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性

B. 化學(xué)結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小

C. 在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白

D. 酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分

Answer 1

【答案】A

【解析】

使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

酶需要溫和的條件，其活性受外界因素的影響，所以溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性，A正確；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對單寧酶活性影響更小，B錯誤；透析法是利用膜的選擇透過性去除混和物中的小分子物質(zhì)，不能去除雜蛋白，C錯誤；酶的專一性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分，D錯誤。

故選A。