Question

【題目】色彩鮮艷的果實給人提供營養，芳香氣味的花卉使人神清氣爽。請回答下列問題：

（1）提取玫瑰精油的流程示意圖如下，請寫出①②分別代表的方法或物質：① ____________________ ② _________________

（2）番茄中所富含的番茄紅素屬于類胡蘿卜素，常采用______法進行提取，操作過程中需進行水浴加熱的原因是___________________________________。

（3）番茄紅素粗品進行鑒定時，可采用________方法。而血紅蛋白的純度鑒定最常用的方法是________________電泳，這種方法的電泳遷移率主要取決于__________________。

（4）用番茄制備番茄汁時，加入果膠酶使果汁變澄清的原因是_______________________。

Answer 1

【答案】（水蒸氣）蒸餾 加入無水Na2SO4 萃取 避免有機溶劑燃燒（或爆炸） 紙層析 SDS—聚丙烯酰胺凝膠 （蛋白質）分子的大小 果膠酶能把細胞壁中的果膠分解為可溶性小分子（或半乳糖醛酸）

【解析】

1、玫瑰精油的提取
（1）玫瑰精油的性質：化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾．
（2）提取流程
①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合．
②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液．
③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層．
④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層．
⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油．

2、胡蘿卜素的化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取．提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．胡蘿卜素的鑒定常采用紙層析法．

（1） 提取玫瑰精油的大致過程如下：

鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，因此，①代表水蒸氣蒸餾，②代表加入無水Na2SO4。

（2）番茄中所富含的番茄紅素屬于類胡蘿卜素，常采用萃取法進行提取，操作過程中需進行水浴加熱的原因是避免有機溶劑燃燒（或爆炸）。

（3）番茄紅素粗品進行鑒定時，可采用紙層析方法。而血紅蛋白的純度鑒定最常用的方法是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳，這種方法的電泳遷移率主要取決于蛋白質分子的大小。

（4）用番茄制備番茄汁時，加入果膠酶使果汁變澄清的原因是果膠酶能把細胞壁中的果膠分解為可溶性小分子（或半乳糖醛酸），因而會變得澄清。