Question

【題目】固定化酶是從20世紀60年代迅速發展起來的一種技術。東北農業大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量)，分析回答：

（1）從對溫度變化適應性和應用范圍的角度分析，甲圖所示結果可以得出的結論是____________________________________________________________。

（2）乙圖曲線表明濃度為________的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是________________________________。

（3）固定化酶的活力隨使用次數的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用________次，之后酶活力明顯下降。

（4）固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋，同時用戊二醛作交聯劑，這是因為__________________。

Answer 1

【答案】(1)固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強且應用范圍較廣

(2)3% 海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足

(3)3 (4)酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出

【解析】

本題考查分析圖表的能力，由甲圖可知，固定化酶在較高溫度下仍然具有較高的活性；乙圖顯示濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好；丙圖顯示固定化酶在使用3次后酶活力下降幅度較快；酶分子很小，易從包埋材料中漏出，所以可以用戊二醛作交聯劑。