Question

【題目】牛奶中的某種β-酪蛋白存在A1、 A2兩種不同類型，二者氨基酸序列上的差異及消化產物如圖所示。研究發現，BCM-7會引起部分飲用者出現腹瀉等腸胃不適反應。標注“A2奶”的乳品在國內外市場受到越來越多消費者的青睞。下列相關分析不正確的是

A. A1 型β-酪蛋白消化生成BCM-7的過程涉及肽鍵的斷裂

B. A1、A2兩種酪蛋白氨基酸序列的差異很可能是由基因突變引起的

C. 消化酶能識別特定氨基酸序列并催化特定位點斷裂體現了酶的專一性

D. “A2奶”不含A1型β-酪蛋白因而對所有人群均具有更高的營養價值

Answer 1

【答案】D

【解析】據圖可知，A1 型β-酪蛋白消化生成BCM-7 的過程是由長的多肽變成短的多肽的過程，所以涉及肽鍵的斷裂，A項正確；A1、A2兩種酪蛋白氨基酸序列只有一個位置上的氨基酸種類差異，可推知這種差異很可能是由基因突變引起的，B項正確；消化酶能識別特定氨基酸序列并催化特定位點斷裂體現了酶的專一性，C項正確；“A2奶”不含A1型β-酪蛋白，因而其消化產物沒有BCM-7，不會引起部分飲用者出現腹瀉等腸胃不適反應，所以對所有人群均適用，受到越來越多消費者的青睞，D項錯誤。